Notre nouveau chef Julien Allano propose une cuisine guidée par son insatiable curiosité autour du produit vrai et notamment l’envie de promouvoir les produits issus de l’agriculture biologique régionale.
« J’aime faire partager des émotions et je souhaite redonner aux gens le goût des bonnes choses ».
Pour concrétiser cette approche, Julien Allano a décidé de mettre en place une carte inventive qui changera tous les jours au gré de ses envies, des arrivages du jour et en accord avec les saisons.
« C’est un joli challenge qui va nous obliger à travailler au plus près avec nos fournisseurs, et à être en permanence à la recherche de nouvelles idées pour satisfaire et surprendre nos invités ».
Diplomé de l’école hôtelière de Villefranche-de-Rouergue Julien Allano débute en 2001 au restaurant Sénéchal (1 macaron au Guide Michelin) sous la direction de Michel Truchon. En 2003, il arrive au restaurant La Mirande à Avignon en tant que Chef de Partie, puis est nommé chef en 2007 il conserve le macaron Michelin. Il est alors, à 25 ans, un des plus jeunes chefs à la tête d’un établissement récompensé par le guide Michelin. Aujourd'hui, agé de 28 ans il prend la diretion de l’Hôtel Restaurant La Réserve à Talence pour notre plus grand plaisir à tous.
Découvrez un exemple des Menu de Julien Allano,
dont les plats changent tous les jours
Les menus vont de 39 € à 79€, et pour les accords mets et vins notre Maitre d’hôtel et Somelier, William, sera à votre disposition pour vous présenter notre carte des vins et vous conseiller.
A Midi retrouvez en semaine notre
Menu à 23 € servi en moins d'une heure :
Entrée + Plat + Café Gourmand +
1 verre de vin.
Laissez-vous surprendre dans un cadre prestigieux et dépaysant où vous apprécierez la convivialité d’une petite équipe entièrement à votre écoute.
Une Sélection de plats en images...
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| Cannelés Bordelais salés |
Fin velouté de topinambours, crème fouettée à l'huile d'olive, cristalline de lard | St Jacques cuite et cru, betteraves en lasagne végétale | Filet Mignon de Cochon en croûte de Truffe et Parmesan, scorceneres étuvés au jus |
Repas de Groupe et de Sociétés : 
La Réserve au Pavillon du Château Raba est idéale pour l'organisation de vos repas de sociétés note cadre original et note professionnalisme garantiront la réussite de votre événement. La Réserve au Pavillon du Château Raba propose deux formules tous compris:
Déjeuner ou Diner de 8 à 50 personnes à 49 € et 59 €
Repas de Fête :
La Réserve au Pavillon du Château Raba est un lieu de réception unique et inoubliable pour convier vos proches pour célébrer vos occasions spéciales : Communion, Baptême, Anniversaire…
Dans nos salons avec parquet ancien, des hauteurs de plafonds vertigineuses et de belles ouvertures sur le parc classé du Château Raba vous retrouvez l’ambiance de «vie de château».
Découvrez nos menus de Fête à 59 €, 69 € et 79 €
Ces menus sont donnés à titre indicatif. Notr
e chef, Julien Allano, se tient à votre disposition pour la personnalisation de votre menu selon vos envies et vos goûts.
Pour toute demande de devis avec votre menu sur mesure, merci de nous contacter par mail : contact@lepavillonderaba.com,
ou par téléphone : 05 57 26 58 28
Mariages :
Privatisez La Réserve au Pavillon du Château Raba pour immortaliser le plus beau jour de votre vie.
(privatisation su demande)
- Un lieu unique aux portes de Bordeaux
- Une salle de réception de 110m²
- 11 chambres dont 2 suites luxueuses sur place
- Un magnifique parc idéal pour prendre vos photos
- Un décor 18ème siècle de prestige
- Et surtout, notre chef pour garantir la réussite gastronomique de votre soirée
Notre chef se tient à votre disposition pour la composition et la personnalisation de votre menu sur rendez-vous. Merci de le contacter par téléphone : 05 57 26 58 28
